全透明水晶餃是用澄粉制作而成。水晶餃的做法：1、食材：澄粉７０克、玉米淀粉２０克、豬肉餡５０克、玉米粒３０克、香菇２０克、豌豆２０克、阿根廷紅蝦仁２５克、蔥花１０克。2、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分鐘，瀝干水分撈出。將玉米粒、豌豆和香菇放入料理機里攪碎。3、豬肉餡中加入１０克蔥花、１湯匙食用油和１茶匙生抽醬油，攪拌均勻。4、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用。5、澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到面粉糊成雪花狀，揉成團后醒面１０分鐘左右。6、取出醒好的面團，搓成長條，切分成大小均勻的劑子。取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形。7、往蝦餃皮中放入適量的餡料，由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。8、蝦餃全部捏好后逐個放到胡蘿卜片上，開水上鍋，大火燒１０－１５分鐘即可。