是否達到100度，決定于電水壺的使用環境。在高海拔地區無法達到100度，只有在接近海平面的地區才能接近100度。燒水的溫度并非那么嚴格，目的是燒開殺死細菌。在大多平原地區，電水壺燒水一般能夠達到或接近100℃。自來水本身就是安全衛生，水燒開沸騰后細菌基本都可以殺死。水的沸騰溫度與大氣壓或海拔高度有關，生活在高海拔地區，大氣壓力較低，水的沸騰溫度也較低，難以達到100℃，為了加快煮熟食品，高原地區可以采用高壓鍋燒飯。