炒合菜的做法：1、準備姜片、蔥末、蒜片、芹菜段、香干條、胡蘿卜絲、綠豆芽。2、清水煮沸，加入芹菜、香干、綠豆芽焯水３０秒。3、鍋中倒入食用油，放入蔥、姜、蒜，大火爆香。4、倒入豆芽、胡蘿卜絲、芹菜、香干。5、加雞粉、鹽、十三香、生抽，翻炒均勻，盛出即可。