1、將牛奶放入鍋中，小火加熱。將奶加熱到開始沸騰的狀態立即關火，放涼30秒后再重新加熱，這樣的步驟重復3次。2、關火后，將檸檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停地攪拌，然后靜置15分鐘。3、牛奶靜置的時候，拿出一個新碗，將紗布鋪在碗里。4、將靜置好的牛奶倒入紗布中。包起紗布，用力擠壓。5、帶著紗布將牛奶塊放入冰箱，冷凍3小時左右，揭開紗布，自制奶酪就做好了。