1、備好麻竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制２０分鐘。2、把胡蘿卜去皮。麻竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調味。5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。6、最后把青椒絲倒入，翻炒均勻后熄火出鍋。