用料：花甲1000克、食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。1、花甲放入水中，加入少許鹽，加入冰袋養3小時左右。2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽切小段。3、水中放生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮至花甲全部張開。4、花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，洗好后控水。5、熱油鍋下姜、蔥爆香。6、下花甲爆炒。調入少許料酒。7、加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽。8、下青椒，翻炒至青椒斷生即可。