用料：紫茄子2根、熟花生半碗、油15克、生抽3克、黑胡椒粉1克、生姜10克、獨蒜1個、郫縣豆瓣醬20克。1、蔥姜蒜洗凈、切細粒。2、姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，調成味汁備用。3、茄子洗凈、切滾刀塊。4、鍋中油熱，下茄子。5、茄子煸炒至軟，倒入調味汁。6、倒入熟花生，加入胡椒粉炒勻即可。