用料：大蒜5斤、白糖500克、鹽1勺、花椒、大料、姜片少許、醋3000克1、把新蒜臟的外皮剝掉，僅留一層內皮包裹里邊分辦的蒜，這樣腌制出來的糖蒜不裂開。2、用自來水加勺鹽泡蒜一夜，寖出蒜的辛辣味。3、把泡過的蒜倒扣在菜板上，涼干蒜的表面水份。放上上述所有配料。4、倒入米醋，不要沒過蒜，因隨后蒜要出水。蓋上蓋子，放到陰涼處存放，等蒜不辣了即可。