1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。2、母雞半只，清洗干凈，焯水備用，焯水的時候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可。3、炒鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊，姜絲大火爆香。4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。5、玉米切成小段。小火將雞湯燉一小時后放入玉米，竹蓀，繼續小火再燉15分鐘。6、最后撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻即可。