用料：羊排一扇、大蔥4根、姜10片、郫縣豆瓣醬4勺、牛油火鍋底料1小袋、老抽4勺、紅棗5顆、枸杞一把、冰糖15克。1、羊排剁大塊，清洗浸泡。2、大鍋燒水，開水放羊肉焯半熟，飛沫后下蔥姜。而后控干水分。3、寬油放菱形蔥段姜片，蔥至少兩棵。炒出香味。4、下羊排繼續(xù)翻炒。5、炒香后放老抽即可。6、繼續(xù)單邊上色，可以把剛才煮羊排的湯放入兩勺。7、放入郫縣豆瓣聊和火鍋底料繼續(xù)翻炒。8、添湯放紅棗與枸杞。中小火燉一小時以上。9、倒入火鍋。備青菜，豆腐。10、放入干豆腐，豆腐皮和白豆腐繼續(xù)十分鐘即可。