未蒸熟的螃蟹外殼紅中帶一點(diǎn)綠色，殼中的蟹肉則十分松散，蟹黃或蟹膏并未完全凝固，呈流動(dòng)性。蒸螃蟹需根據(jù)大小來判斷蒸的時(shí)間，500克左右的螃蟹需要蒸10分鐘左右，600克左右的螃蟹大概要蒸12分鐘左右，以此類推。