春筍中含有一定的水分，在保存過(guò)程中，如果有缺水變皺的情況，表面會(huì)長(zhǎng)有稀少的黑點(diǎn)，這種春筍可以繼續(xù)食用。但是，春筍在貯存過(guò)程中，容易受細(xì)菌的感染，發(fā)生變黑變質(zhì)的情況，若春筍有腐爛的氣味，里面長(zhǎng)有黑絲，則不能再食用。