<span class="answer">導(dǎo)讀</span>轉(zhuǎn)眼天氣就朝著冬天走去了，冬天的廚房最愛的就是牛羊肉之類，畢竟它們可補充體能，讓身體不畏懼寒冷。牛羊肉均可以用來做餃子，餃子的神奇之處它有包辦萬象的能力，大....<p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/976e86116b094a3d99b8e4c5bb37d2d7.jpg"/></p><p>轉(zhuǎn)眼天氣就朝著冬天走去了，冬天的廚房最愛的就是牛羊肉之類，畢竟它們可補充體能，讓身體不畏懼寒冷。</p><p>牛羊肉均可以用來做餃子，餃子的神奇之處它有包辦萬象的能力，大有給我一張餃子皮我就能包下全世界的底氣，在家庭主婦的手中，尋常的餃子就是媽媽的味道，家的思念，餡料這種令餃子可以在每一個家庭主婦手中都可以化出不同的風(fēng)味，去東北吃餃子就是大白菜豬肉餡最受歡迎，安徽皖北一帶人也喜歡面食，自己搟皮包餃子，一個小碟裝入蒜泥和醋，這一份餃子就能好吃到飛起。到了新疆這種以羊肉為歡的地方，羊肉餃子就是他們的家常。 </p><p>我們這里的清真館子擅長做牛肉鍋貼和牛肉餡的包子，有一家清真館子的牛肉包子甚至驚動了外省的電視臺，也是響當(dāng)當(dāng)?shù)木W(wǎng)紅小吃店了，他們的包子好吃秘訣就是面皮極松軟卻不失彈力，牛肉餡飽滿多汁。一份好吃的鍋貼也是如此，</p><p>在家中復(fù)制牛肉包子的難度有點大，還需要揉面發(fā)面醒面調(diào)餡，步驟復(fù)雜，做牛肉鍋貼就簡單多了，菜市場有現(xiàn)成的餃子皮，只需要買來牛肉就能做出好吃的牛肉鍋貼了。</p><p>說到鍋貼，它也是最接地氣的一種早餐小吃，很多城市的早餐里都會有一份鍋貼的存在，比如上海人對于鍋貼的喜愛就非同一般，甚至有人專門為吃上海鍋貼專門做了一張吃鍋貼的地圖，對于一份鍋貼最好的評價: 外皮焦脆不硬，內(nèi)里鮮香多汁。</p><p>不過，鍋貼是鍋貼，煎餃?zhǔn)羌屣湥鼈兪遣灰粯拥?，從包法上來區(qū)分的話鍋貼更為簡單，只需要將餃子皮對折兩邊不封口，而煎餃的包法上就復(fù)雜一點，反正多不是鍋貼還是煎餃，都逃不過最重要的一步，調(diào)餡?，F(xiàn)在就來看看如何調(diào)出鮮香多汁的餡料吧！</p><p>▲▲牛肉鍋貼▲▲</p><p><strong>食材</strong></p><p>牛肉 洋蔥 花椒 五香粉 十三香 鹽 生抽 老抽 雞蛋 清水 料酒 餃子皮</p><p><strong>步驟</strong></p><p>調(diào)餡料，牛肉我選的是牛里脊肉，口感更嫩一點，將牛肉剁碎成肉糜備用；</p><p>起鍋入油燒熱后加入洋蔥和花椒炸香，將洋蔥和花椒撈出，油備用；</p><p>將熬的油倒入至剁好的牛肉糜中，加入五香粉 十三香 鹽 生抽 老抽 雞蛋 清水 料酒</p><p>開始順時針方向攪動，一直攪到手上感覺手上上勁了不要再攪拌了；</p><p>此時，已經(jīng)完成了餡料的工作；</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cfdbf0f13f1a4f9493dc83f752e02000.jpg"/></p><p>取一張餃子皮，將牛肉餡放于中間；</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/35e097b961dc4c95870760160bddc89e.jpg"/></p><p>準(zhǔn)備一個碗，備一點清水；</p><p>先抹一點清水在餃子皮兩邊內(nèi)側(cè)，然后捏住餃子皮向中間揑攏，兩邊不要封口；</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/45e3cbf0aeb24b87bd8e1bdef872be61.jpg"/></p><p>就這樣將牛肉餡料的鍋貼包出來；</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f0252be8e5b4429b83164e7172009575.jpg"/></p><p>起鍋入油，將餃子擺好，加入清水淹至三分之二處；</p><p>此時開始準(zhǔn)備， 一小勺面粉，加入十倍的清水?dāng)嚢瑁?lt;/p><p>最后將這水倒入，這個起的作用是令餃子外皮有漂亮的冰花出現(xiàn)；</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5fae0078230749e78739a15215797556.jpg"/></p><p>外皮焦脆，內(nèi)里鮮香多汁的牛肉鍋貼就做好了。</p><p><img alt="秋天的第一鍋牛肉燉你吃了嗎（秋天最暖不過一盤牛肉鍋貼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/766f6733ff6e4d0a8bc5ee35a3a89639.jpg"/></p><blockquote><p>如果手快的話，可以在面糊水倒入收干后，取一個盤子倒扣在鍋上，這樣帶著漂亮的冰花的餃子就扣在盤子中了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！