食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣醬、白糖、醬油、蠔油、食鹽。1、一塊豆腐切塊，鍋內燒開水，放入半勺鹽，下入豆腐塊，焯水一分鐘撈出。2、鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。3、倒入一碗清水，接著倒入豆腐塊，輕輕翻動幾下，注意別粘鍋，蓋上蓋子，開中火煮開。4、水燒開后，放適量的白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘，等時間到了，淋入水淀粉勾芡，等湯汁變得濃稠時，來點食鹽和雞精。5、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。