是山東地方菜，屬于魯菜系。做法：1、大蝦去頭去皮去蝦線，用檸檬鹽漬一下去腥味。2、家用絞肉機內倒入蝦肉，蛋清，核桃油，少量淀粉打成泥。3、用兩個勺子搗鼓出一個蝦球，放入鍋中煮熟撈出備用。4、西紅柿去皮切丁，放入鍋中炒制成番茄醬。5、滴入適量檸檬汁，倒入蝦球翻炒，勾芡即可。