香椿經過焯熟之后，可在冰箱冷凍層放置較長時間，因冰箱中的低溫能抑制細菌生長和繁殖，長時間保存不會影響香醇的質量，但若是新鮮的香椿直接冷凍半年，其口感和營養成分已經大不如前，建議不要吃。