生鮑魚要蒸5~15分鐘，小鮑魚蒸5~10分鐘即可，大鮑魚可以蒸久一些，最長不要超過15分鐘。鮑魚屬于海洋貝類，肉質非常的鮮嫩，如果蒸的時間過長，不僅營養會有所流失，而且肉質會變得發硬，嚼不動，口感下降很多，因此蒸鮑魚的時候一定要把握好時間和火候。為了保持鮑魚肉質的鮮嫩，蒸鮑魚的時間比較短，大火快蒸，才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營養的流失。另外，蒸鮑魚一定要在蒸鍋內的水燒開了，上汽之后再放入鮑魚，能減短蒸鮑魚的時間，令鮑魚更鮮嫩。