陳醋。白醋主要是醋酸和水，酸味比較嚴重，顏色為無色，而陳醋是以高粱為主經過發酵而來的，顏色為濃褐色，味道比較醇厚，兩者相比較用來泡姜的話，陳醋會比較好一些，容易使姜上色，含有的營養成分更加豐富，味道比較香醇。醋泡姜是一種養生的方法，醋生姜具有養胃、減肥、防脫發，防止慢性病、提升人體陽氣的功效。根據臨床研究，醋泡姜確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。 制作方法：1、生姜切片。2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋。3、醋倒滿，沒過生姜。4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。