花生油需要先熬一下。花生油含有豐富的油脂，通過加熱炒熟，油脂分解為氨基酸，氨基酸和其它蔬菜或者肉制品混合在一起，能更大程度上發揮花生油的作用，做出來的食物將更加美味。除了用花生油炒菜以外，還可以用玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油等，這些油炒菜前也需要燒熟。