1、牛油果的果核仁外面包裹了一層褐色的薄皮，用刀可輕易去掉，里面的核仁可以食用，直接生吃帶有一些苦澀味，可將其煮熟再食用，味道清香，帶有濃郁的奶香味。2、牛油果為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。