1、擦油：剛買回來還沒使用的新鍋，密封圈彈性比較高，可以在鍋身的上、下面加少量食物油，有利于初次開合，每次使用之前應該將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。2、放食物：放食物的時候，食物和水均不得超過鍋容量的五分之三。因鍋內(nèi)壓力產(chǎn)生時，幾乎沒有安全緩沖空間，壓力隨之增高，食物過量易引起爆炸。3、合蓋：合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔， 安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，并處于落下位置。4、加溫：合蓋后即可用旺火加溫，看見有少量蒸氣從排氣管排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會升起，直至排氣管排氣后，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。