<span class="answer">導讀</span>酒店使用的米鍋巴大多是市場上直接采購的，但是成本比較高，所以一直采用手工的方法來加工。其實，它的加工方法并不復雜：1.取普通大米（以黏性較差的普通粳米為宜，....<p>酒店使用的米鍋巴大多是市場上直接采購的，但是成本比較高，所以一直采用手工的方法來加工。</p><p>其實，它的加工方法并不復雜：1.取普通大米（以黏性較差的普通粳米為宜，不需要選擇糯米或者香米）洗凈，用50℃的溫水浸泡1小時，撈出大米控凈水分，直接放入托盤內，采用隔水干蒸的方法蒸制45分鐘，取出冷卻。</p><p>2.取完全涼透的大米飯500克搓成一粒一粒的，加入干生粉150克拌勻。</p><p>3.鍋內放入大量的色拉油，當油溫升高到150℃時，將油全部倒出，然后用干凈的毛巾抹一遍鍋底以確保鍋底無油，將拌勻的米飯均勻鋪在鍋底和鍋邊（厚度約為0.3厘米），上火，小火加熱至米粒定形，然后澆入燒至150℃的色拉油（油要將定形的米鍋巴充分浸沒）。油澆入后，米鍋巴會慢慢浮起，用不銹鋼漏勺將其兜住，小火慢慢炸至其變成色澤淺黃，離火控油。</p><p><img alt="米鍋巴做法（米鍋巴十分好吃也受廣大群眾的喜愛）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f2c48a4b595449e6ae4a9d5479b9f1cf.jpg"/></p><p>大米干蒸后加入淀粉拌勻</p><p><img alt="米鍋巴做法（米鍋巴十分好吃也受廣大群眾的喜愛）(2)" src="/static/upload/image/20231217/514c2987a9bf475497032fd7905ab201.jpg"/></p><p>炙鍋后將米粒鋪入鍋內，壓實</p><p><img alt="米鍋巴做法（米鍋巴十分好吃也受廣大群眾的喜愛）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cfa1280c0b074bb1a0e26ea9ebbf32de.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！