酸奶可以冷凍保存。酸奶中的活性乳酸菌在零下18℃會處于休眠狀態，不會繼續發酵，加上冰箱冷凍層的超低溫度可極大抑制細菌的滋生，不僅不會影響酸奶的保質期，還能讓乳酸菌的存活時間更長，口感更穩定，風味更獨特，同時冷凍后的酸奶，食用后其乳酸菌一旦進入人體則會復活，能繼續生長繁殖而發揮它的保健功能。 酸奶：酸奶是乳制品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。