面包能放冰箱里保鮮，但最好時間不要超過2天。雖然冷凍能讓溫度迅速下降，防止面包中的面粉變性，從而避免面包變質(zhì)，但在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快。反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度。在冰箱里貯存面包，可以在面包外裹三層保鮮紙，這樣既保鮮，又不會失去水分。