板栗變黑了可以吃。板栗是生活中很常見的食物，不管是生的或是熟的板栗，存放過久，或者把殼去掉之后就會(huì)有一定幾率變黑，因此變板栗黑后，如果沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用。板栗變黑的原因：1、氧化變黑：板栗剝開存放一段時(shí)間后，板栗中的淀粉與空氣相遇，會(huì)導(dǎo)致板栗變色發(fā)黑，但它的果肉一般不會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)，發(fā)黑后可以正常食用。2、保存不當(dāng)：板栗如果保存不當(dāng)，就會(huì)滋生細(xì)菌微生物在板栗上面生長繁殖，當(dāng)板栗的營養(yǎng)捂物質(zhì)都被細(xì)菌微生物食用后，就會(huì)導(dǎo)致板栗產(chǎn)生變質(zhì)，果肉會(huì)有變黑、發(fā)臭的情況出現(xiàn)。