生蓮藕可以保存2~7天。具體的保存時間，和蓮藕的質量、保存環境、保存方法等都相關。1、新鮮的、受損程度低的蓮藕，保存時間要長一些；而被磕碰較多、受損程度高的蓮藕保存時間就會短很多。2、洗干凈、干燥的蓮藕保存時間要長一些；而一直包裹了濕潤泥土的蓮藕，雖然一開始能夠幫助蓮藕保持鮮嫩，但是時間過長，淤泥中的微生物大量繁殖，會導致蓮藕腐壞，降低蓮藕的保存時間。3、蓮藕在低溫環境中保存的時間要比在高溫環境中保存的更久。