玉米面的淀粉含量比較高，若是直接將玉米面倒入水中煮粥，淀粉受熱不均可能會(huì)出現(xiàn)明顯的疙瘩或塊狀物。若是用玉米粉煮粥，建議先用涼水將玉米粉調(diào)勻，再倒入鍋中煮粥，并不斷攪拌，這樣可以避免結(jié)塊情況的發(fā)生。