1、鱸魚變質：鱸魚中含有豐富的水分及蛋白質成分，在一定溫度條件下很容易滋生細菌而變質，可能會出現魚肉發黃的情況，同時還伴有肉質松軟，氣味腥臭等。2、魚油導致：鱸魚里面發黃可能是由于魚油引起，若是魚油引起鱸魚發黃，那么鱸魚肉的顏色為白色，且沒有異常氣味。