秋葵苦的原因：1、農藥殘留秋葵在生長過程中，為了防病、治病或者提高產量等原因，會給秋葵噴灑農藥，沒有清洗干凈，吃起來就會有些發苦。2、秋葵太老秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，在肉質比較嫩的時候吧采摘，苦味會較淡，要是秋葵太老，苦味就會重一些。3、處理不當由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，經過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發，但要是沒有經過焯水或者加熟，吃起來可能會有些發苦。