食材：豆角１０００ｇ、紅辣椒２ｇ、姜片３片、蒜頭５個、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食鹽適量１、采買新鮮嫩豆角，摘除壞、爛有蟲的豆角，好豆角留下，洗干凈豆角備用。２、將洗干凈的豆角放入燒開水的鍋中，焯水１分鐘左右，然后再瀝干備用。３、在鍋底里放入適量的水，燒開至沸騰，加入適量的食鹽和花椒煮開，然后放冷備用。４、將冷花椒水倒入消好毒的壇中，加入焯水好的豆角，加入姜片、蒜頭、紅辣椒和高度酒，攪拌一下，然后密封７天左右，就可以食用了。