1、米醋是使用優質大米、高粱釀造，香氣純正、口味酸甜，而檸檬雞爪屬于酸中帶有一點鮮甜味道的食物，所以米醋非常適合用來腌制檸檬雞爪。2、米醋的顏色為玫瑰紅色，比白醋顏色深，同時又沒有陳醋顏色深，腌制的檸檬雞爪顏色濃郁卻又不過于厚重，看起來會更加有食欲。3、米醋含有多種營養物質，能夠刺激胃酸分泌、促進乳酸分解、軟化血管，殺菌消毒，長期適量食用具有促進消化、消除疲勞、降低血脂的功效。