能吃。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色澤新鮮，莖部鮮嫩，但是有的發(fā)苦的話(huà)，那么這樣的蕨菜屬于苦蕨菜，是可以繼續(xù)食用的。蕨菜是生長(zhǎng)在山野間的無(wú)任何污染的綠色野菜，被稱(chēng)為“山菜之王”，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。蕨菜又叫拳頭菜、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。蕨菜食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，還可以炒吃、加工成干菜、做餡、腌漬成罐頭等，在中國(guó)內(nèi)地以及東南亞廣泛分布。