鯊魚的翅膀叫鯊魚翅、鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅等。鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅，以鯊魚的鰭制成。但不建議食用魚翅，根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。