觀察蟶子是否開口。蟶子在受到外界熱的刺激后，會迅速開殼，在開口后由于肌肉煮熟變僵無法閉合，一般煮熟后的蟶子的殼都會呈完全打開狀態，若是蟶子沒有完全熟透，殼不會打開。若是蟶子下鍋之前已經死掉，那么也不會開口。 蟶子：蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。蟶在閩南語里讀音類似“攤”，在甌語里讀音類似“青”。蟶子常見於潮間帶的泥沙中（尤其在溫帶）。殼窄長，剃刀狀，長可達20公分（8吋）。斧足大而活躍，能在洞穴中迅速上下移動，受驚時很快縮入洞內。以短水管攝食海水中食物顆粒。有的種可借水管噴水而作短距離游泳。北美太平洋沿岸的莢蟶不棲息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中。