1、冷凍溫度過(guò)低，西梅若凍起來(lái)保存，可能會(huì)發(fā)生冷害，其中產(chǎn)生的冰晶會(huì)破壞西梅中的組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不僅導(dǎo)致西梅的口感變差，還會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此西梅不能凍保存。2、西梅果實(shí)芳香甜美、品質(zhì)極佳。外觀呈卵圓形，果面有藍(lán)黑色、紫黑色和紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉。單果重一般為60~80克，有些品種可達(dá)120克以上。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質(zhì)柔韌，纖維細(xì)少，大多離核，核小，可食率高達(dá)80%以上。果實(shí)有特殊香味，味極甜，可溶性固形物含量大約20%，最高可達(dá)23%。果實(shí)大多在8月下旬至9月初成熟，屬中晚熟。