不能。如果黃豆芽食用帶有苦味，說明黃豆芽已經(jīng)出現(xiàn)腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，或是用腐壞的黃豆發(fā)的芽，這種黃豆芽食用有危害健康的風(fēng)險，很可能導(dǎo)致食物中毒的癥狀出現(xiàn)，建議發(fā)苦的黃豆芽盡快扔掉，避免誤食。黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。