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臘肉太咸怎么處理

發(fā)布時(shí)間:2025-11-01閱讀( 11)

1、在清水中加入適量食鹽,攪拌制成淡鹽水,再將臘肉放入進(jìn)行漂洗。其表面組織從浸泡液中吸取水分,進(jìn)而,其內(nèi)部的鹽分,按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則向外釋出。2、對(duì)于質(zhì)地干硬、咸味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡臘肉用的淡鹽水中,適當(dāng)加入一些食堿,借助于食堿對(duì)蛋白質(zhì)的松解作用,便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過

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