炸出來的丸子不圓是因沒有淀粉，在調(diào)制丸子時(shí)，需要放入調(diào)料、蛋清和淀粉，一定要沿著同一個(gè)方向快速攪拌，多打一會(huì)，肉餡才能上勁兒，否則擠的時(shí)候不成形，放到鍋中也易散碎。大火燒開水后，轉(zhuǎn)成小火，再擠丸子，直到把所有丸子擠完。