1、鍋中燒玉米油，放入姜片，八角，蒜片炒香。2、倒入雞塊翻炒2分鐘左右，直至微微變色，加入少量白酒和老抽。3、加入適量清水，小火蓋蓋子悶煮10到15分鐘，中途翻動兩到三次。4、悶到時間，加入土豆塊，蓋蓋煮2分鐘。加入鹽和糖調味，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。5、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1分鐘即可出鍋。