1、看鰓：挑選新鮮帶魚(yú)主要看魚(yú)的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛：帶魚(yú)眼球凸起，黑白分明，潔凈沒(méi)有臟物為最佳；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。3、看魚(yú)體：魚(yú)體飽滿勻稱(chēng)，體形完整，魚(yú)體堅(jiān)硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚(yú)，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時(shí)看銀白色“鱗”分布是否均勻（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，里面含有六硫代鳥(niǎo)嘌呤，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚(yú)就不新鮮，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。4、看魚(yú)肚：魚(yú)肚是否完整，有沒(méi)有變軟破損。如果魚(yú)肚有破損，說(shuō)明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置時(shí)間較長(zhǎng)，新鮮程度大幅降低。