紅燒鴿子肉主料：鴿子３只，萵筍１根，青椒１個，紅椒１個，姜適量，蔥４根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果２個，干辣椒７個，生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蠔油１茶匙，鹽適量，雞精少許。１、把鴿子洗凈切塊，用冷水泡２０分鐘，泡出血水。泡血水的時候可以準備其他的材料。２、把輔料洗凈。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，干辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口。３、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。４、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為后面也要用來燉。５、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香。６、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然后放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，后翻炒２分鐘。７、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開后入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉２０分鐘。放雞精。８、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度。