料酒保質期通常是18個月。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調味作用主要為去腥、增香。