酒精又叫乙醇，是一種有機化合物。乙醇在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。