1、黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁。雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘。用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。2、鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過油30秒。3、倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁和調好的汁，倒入適量油炸花生米即可出鍋。