清炒蘆筍的用料：蘆筍４５０克，姜３片，大蒜５瓣，蔥１小段，調(diào)味汁，生抽２勺，蠔油１／２勺，糖１／５勺，水５勺，玉米淀粉１／３勺。１、用刨刀把蘆筍根部的皮刨掉，這樣偶爾有老的，吃起來(lái)也不影響口感。２、切段，水燒開，加點(diǎn)油、鹽，下蘆筍綽水２分鐘，蘆筍少的話減少時(shí)間，撈出過(guò)涼水，瀝干備用。３、蔥姜蒜都切碎備用，這幾樣佐料看自己家口味選擇用。４、調(diào)好醬汁。５、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜。６、下調(diào)味汁，燒開，下蘆筍，關(guān)火，翻炒讓蘆筍都裹上醬汁。７、盛盤，清甜可口。 小貼士：蘆筍含有豐富的維生素Ｂ、維生素Ａ以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美?？傊瑥陌坠S、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無(wú)論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。