紅酒燜牛肉的經(jīng)典做法：1、牛肉８００ｇ、紅酒半瓶、現(xiàn)磨巖鹽適量、黑胡椒適量、橄欖油適量、大蒜３瓣、面粉適量、香葉２片、新鮮百里香６枝、新鮮迷迭香４小枝、意式整顆西紅柿罐頭１聽、紅色洋蔥３～４個、胡蘿卜適量、蘑菇３００ｇ、香菜適量。2、烤箱預(yù)熱１７０攝氏度，牛肉用廚房紙巾擦干水分，切成大塊。3、兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽。4、把有搪瓷涂層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進鍋里煎至每個面都金黃，撈起備用。5、用鍋里剩下的油把胡蘿卜、洋蔥、大蒜，稍微煎香至有點金黃。6、用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調(diào)味。7、把牛肉放回鍋里，拌一下。8、并撒少許面粉，翻拌一下。9、加入西紅柿罐頭，拌勻。10、再加入紅酒至剛好蓋住所有食材。11、同時把香葉、百里香和迷迭香都丟進鍋里，燒開。12、把整鍋放入預(yù)熱后的烤箱，２小時。13、兩小時后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進鍋子里。14、再１小時左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開。15、做好之后嘗味，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調(diào)整。16、最后撒一把香菜末即可。