切碎巧克力放在一個容器里，然后隔水加熱，隔水加熱的目的是，利用足夠可以使巧克力融化的溫度，融化巧克力成液體。巧克力原產中南美洲，其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。