可以用鉗子將榛子的殼去掉，快捷又方便。榛子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，榛子肉又非常完整。將榛子洗凈后放入容器內，加少許的鹽，用煮沸的開水浸沒，蓋上蓋子。五分鐘后取出，用刀將栗子切開，榛子皮就連著榛子殼一起脫落了。榛子：榛子富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有“堅果之王”的稱呼。