食材：干竹筍１００克、干辣椒５個、花椒粒１０顆、鹽、菜籽油、水適量、大蒜粒１０克。1、干竹筍泡發(fā)洗凈，泡發(fā)期間要注意換水保持干凈，泡發(fā)后的竹筍會變軟、能切塊。撕成絲，切一寸左右的段。放入水里煮熟，水要淹過竹筍才行。煮熟后撈出瀝干水分備用。大蒜剁成粒備用。2、大火燒熱菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。倒入竹筍繼續(xù)保持大火爆炒。炒熟后加入鹽繼續(xù)翻炒均勻后品嘗一下味道后起鍋裝盤。