材料：香菇、蔥、姜、蒜、鹽、味精、蠔油、花生油、香油、紅辣椒、油菜、濕淀粉。１、香菇去蒂，清洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘。把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片。２、鍋里倒入適量水，加入１小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。３、蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。４、把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗干凈備用。５、鍋里倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、姜，蒜爆香。再加入１小勺味精，１勺鹽和１勺蠔油調(diào)味。６、再放入油菜葉，翻炒至油菜發(fā)軟。再放入焯過水的香菇，翻炒均勻后，加入一湯勺開水。７、用濕淀粉轉(zhuǎn)鍋邊勾薄芡。再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。